Aroma do Brasil

Mundialmente conhecido como fava tonka, principalmente pela indústria cosmética (na perfumaria francesa, a poderosa essência é usada desde 1882), e passando hoje pelo que já passou a pimenta rosa e a priprioca, o cumaru vem sendo redescoberto pelos brasileiros. Isso porque a semente nativa da Amazônia tem um perfume tão especial que vem sendo chamado de baunilha amazônica.
Além do Brasil, ela também é nativa do Peru, Equador, Guiana, Guiana Francesa, Colômbia, Suriname e Ilhas Seychelles. As sementes são muito aromáticas, com um aroma levemente adocicado que lembra a baunilha. Mas também possui notas de amêndoa torrada, cravo, canela, café e leite. Tudo junto!

Ganhei algumas sementes e pensei em fazer um açúcar de cumaru, nos moldes do açúcar de baunilha. Quem sabe não vira um brûllée de milho verde com cumaru em breve?