Uma nova era na cozinha?

Acabou de ser lançado pela Phaidon o livro Noma: time and place in nordic cuisine, do chef dinarmaquês René Redzepi, que faz comida autêntica e instintiva em seu restaurante que desbancou o El Bulli e foi eleito o melhor do mundo pela revista inglesa Restaurant.

O que pensar de um restaurante que só tem duas bocas de um fogão de convecção e somente um forno, pequeno, usado exclusivamente para assar o pão. Novos tempos na cozinha? Uma supervalorização do ingrediente na sua forma mais pura? Pense nisso porque você ainda pode se deparar com dois camarões vivos dentro de um vidro como petisco. E o pior: você pode vir a gostar disso!
US$ 33,00 no Amazon.com. Penso que é bem barato para conhecer este novo templo da cozinha "institiva"!