Desabafo

Ontem fui a um grande restaurante italiano de Belo Horizonte, ganhador de vários prêmios locais. Não vou dizer o nome porque não é esta a função do blog. A noite foi muito agradável, regada a ótima conversa e vinhos espanhóis e italianos. Fizemos os pedidos e eu pedi um pappardelle com ragu de vitela. O prato da foto.

A montagem estava linda e o molho delicioso, apesar de um pouco ralo. Mas a massa estava péssima. Fina demais e toda grudada. Eu não serviria uma massa assim pra nenhum cliente. Não reclamei nada, nadinha mesmo, mas foi só pra não atrapalhar a noite.
Fico impressionado, como gastrônomo, que os nossos restaurantes ainda cometam erros tão primários como a espessura e o cozimento de massas. Já passamos desta fase, minha gente! Fomos destaque no Madrid Fusión! Ou não?! Já viramos cidade grande! Só falta agora cozinhar como gente grande. Pronto, falei!