Pão com tomate não é bruschetta

O nome bruschetta – pronuncia-se brusqueta – é originário do centro da Itália, das regiões do Lazio e de Abruzzo, e vem de bruscato, que quer dizer tostado ou torrado, independente de ser na grelha ou no forno. Em outras regiões da Itália, como a Toscana, por exemplo, ela é chama de fettunta, derivado de fetta unta, literalmente fatia untada. Com azeite, é claro!
A sua preparação tem origem na Antiguidade, entre os trabalhadores rurais, que tinham o pão como base da sua alimentação. Como o pão não era assado todos os dias e nem podia ser comprado facilmente na padaria da esquina, ele era untado com azeite e assado, para facilitar o seu consumo.

A clássica bruschetta é feita com uma bela fatia de pão italiano rústico, de casca dura, tostada na grelha, as vezes esfregada com alho e untada com azeite extra virgem. Ela pode ser utilizada como base para levar algum tipo de antipasto até a boca. Daí a confusão!