O que estou lendo agora

Lendo, relendo, novamente aprendendo e utilizando em minhas aulas! É a partir da pergunta aparentemente simples "O que é a cozinha brasileira?" e da resposta "Sabemos e não sabemos.", nem tão simples assim, que o autor e sociólogo Carlos Alberto Dória apresenta sua reflexão em A formação da culinária brasileira, título da série 21, lançado pela Publifolha. O ensaio introduz diferentes tendências de estilização, todas voltadas para o esforço de entender melhor a culinária nacional. E mostra ainda uma abordagem moderna aos costumes alimentares no Brasil, procurando compreender seus elementos, além do enfoque étnico ou social.

Vale a pena conhecer este e outros livros de Dória, sociólogo, pós-doutorando na Unicamp e professor universitário de Introdução à Sociologia da Alimentação. Atualmente, sem dúvida nenhuma, ele é o grande pensador da gastronomia brasileira.