Comida de vó

Assistindo ao programa da Palmirinha, não resisti às queijadinhas bem tradicionais que ela preparou. Daquelas com casquinha fininha, que o pessoal mais jovem nem conhece. Tempos modernos... Claro que providenciei todos os ingredientes e preparei aqui em casa.

Ficaram com a casquinha bem fina e crocante, como eu tinha imaginado. Mas o recheio ficou doce demais. Coisa de comida de vó! Tanto que tive que colocar uma boa pitada de sal pra equilibrar o açúcar. Na próxima vez, vou usar metade do açúcar ou nenhum.

QUEIJADINHA DE CASQUINHA (da Palmirinha)
12 unidades

2 xícaras de farinha de trigo
100 g de manteiga
1 ovo, ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de açúcar
Recheio:
250 g de coco ralado
3 gemas
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Em uma panela, coloque todos os ingredientes do recheio e deixe cozinhar por alguns minutos.
Numa tigela, misture os demais ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Reserve, na geladeira, por 20 minutos.
Abra porções da massa em forminhas, de maneira que fiquem bem fininhas. Coloque o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 20 a 25 minutos.