O que estou lendo agora

Lendo não, saboreando! Acabei de ganhar de aniversário o livro que estava namorando há um tempo: Noma: time and place in nordic cuisine (René Redzepi, Phaidon, 2010). Como já disse num post anterior, o livro mostra o sensacional trabalho do chef dinarmaquês no seu restaurante que foi eleito o melhor do mundo pela resvista inglesa Restaurant.

Do livro só posso dizer uma coisa: maravilhoso! As noções de terroir e a utilização de ingredientes locais são realmente o futuro da Gastronomia. O futuro não, o presente! E adeus ar de cenoura...